• Ukrajna
  • Egyesült Államok
  • Oroszország
  • történelem
  • Daily News Hungary
hm-logohm-logohm-logohm-logo
  • Külföld
  • Belföld
  • Trend
  • MIX
  • Kult+Múlt
  • Utazás
✕
Rendkívüli hírek
Szerkesztőség Szerkesztőség · 2024.11.28.
· MIX

Az 1000 éves arab szakácskönyvben még a másnaposságra is találni megoldást

Az Ibn Sayyar al-Warraq bagdadi író által csaknem ezer éve írt Kitab al-tabikh – amelynek jelentése Ételek könyve – az egyik legátfogóbb középkori gasztronómiai mű, amely több mint 600 receptet tartalmaz.

A könyv nemcsak kulináris fogásokat, hanem gyógyhatású ételeket is bemutat, például egy ősi közel-keleti másnaposság elleni gyógymódot, afrodiziákumokat és különféle egészségügyi problémákra is fogyasztható megoldást ajánl, derül ki az Ancient Origins beszámolójából.

Rengeteg dologra kínál megoldást az ősi szakácskönyv

Az ősi szöveget Nawal Nasrallah, a Bagdadi Egyetem korábbi professzora fordította le angol nyelvre A kalifa konyhájának évkönyvei címmel, így az angol közönség is megismerheti a benne foglalt érdekességeket.

Ibn Sayyar al-Warraq életéről viszont csak nagyon keveset tudnak a történészek. 961-ben halt meg, és valószínűleg egy megrendelésre írta művét, amely a kalifák, nagyurak és előkelőségek ételeit foglalja össze. Egyes kutatók szerint a kéziratot Sayf al-Dawla hamdanid herceg kérésére állíthatta össze.

kitab al-tabikh közel-keleti ezer éves szakácskönyv

Ibn Sayyār al-Warrāq könyve a helsinki finn nemzeti könyvtárban. Jpbrigand

Bár az al-Warraq által rögzített receptek sok esetben még régebbi forrásokra támaszkodtak, a szakácskönyv átfogó képet ad az iszlám aranykorának konyhaművészetéről.

A mű öt fejezetben tárgyalja a konyhai eszközöket, fűszereket, az ízek típusait, az ételek romlásának okait, valamint a megégett ételek helyrehozását.

Hetvenkilenc fejezetet szentel az ételek receptjeinek, húszat a főzés és étkezés etikettjének, huszonötöt pedig az ételek gyógyhatásainak, köztük az úgynevezett „tökéletes másnaposság elleni gyógymódnak”.

Ez utóbbi, a kishkiyya egy húsból, csicseriborsóból és zöldségekből készült leves, amely egy különleges hozzávalót, kaskot igényel. Ez egy erjesztett joghurtból, tejből és savóból készült termék, amely az akkori hit szerint a fejben és gyomorban felgyülemlett „túlzott hőt” csillapította.

Az ősi szakácskönyv azt is tanácsolja, hogy alkoholfogyasztás előtt együnk káposztát, az italokat mindenképpen kísérjük étellel, és másnap, a leves elfogyasztása előtt kortyolgassunk vizet. Érdekesség, hogy a kishkiyyát ma is hasonló módon készítik el Irak és a Levantei régió egyes részein.

A szakácskönyv nemcsak a konyhaművészet, hanem az egészséges életmód, a mezőgazdaság és a 10. századi élelmiszer-trendek mélyebb megértéséhez is hozzájárul.

Az iszlám aranykorának kulturális és társadalmi szokásait tükröző művet a tudományos világ ma is nagyra értékeli, hiszen egyedülálló bepillantást nyújt az egy évezreddel ezelőtti Közel-Kelet mindennapjaiba.

Érdemes elolvasni:

  • Megtalálták az eddigi legősibb ábécét, és 500 évvel régebbi, mint a korábbi rekordtartó
  • 3200 évvel ezelőtt több civilizáció is egyszerre, rejtélyes módon hullott szét
  • Hidegháborús kémműholdak felvételeivel azonosították egy 1400 éves település és csata helyszínét
Ha szeretnéd segíteni a HellóMagyar munkatársainak munkáját és a független újságírást,
itt tudod támogatni az oldalunkat
gasztronómia Közel-Kelet régészet történelem
Megosztás

Érdemes elolvasni

  • Megnyílt Budapest első élelmiszer-outletje

  • Omladozik az egri vár másolata – a rendkívüli haditettről forgatott hatalmas sikerű film helyszínén jártunk

  • Rendkívüli: Több tízezer utas járatát törölték, budapesti járatokat is érint a francia sztrájk

  • „Mélyrepülésben” a Wizz Air, ha ez így megy tovább, nem csak őket érinti majd

  • Megtalálhatták a valódi Drakula sírhelyét?

  • A magyar történelem legrégibb térképe: Tabula Hungariae

Kapcsolódó cikkek

Bűn lehet majd hamarosan kriptovalutával kereskedni
2025.07.03.

Már bűncselekmény lehet, ha kriptóval kereskedsz – új magyar törvény lépett életbe


Olvasson tovább
Melegházasság Magyarországon
2025.07.02.

Magyarországon tilos a melegházasság, de egy esetben mégis el kell azt ismerni – mutatjuk


Olvasson tovább
Vidéki horror Ledöfte az ötgyermekes édesanyát
2025.07.02.

Vidéki horror: Ledöfte az ötgyermekes édesanyát, fiát is megsebezte, majd elvágta a saját torkát – KÉPEK


Olvasson tovább
üzbegisztán azerbajdzsán
2025.07.02.

Üzbegisztán–Azerbajdzsán: előremutató stratégiai partnerség és szövetség


Olvasson tovább
rkk_336x280px

Érdemes elolvasni

stso

Adatkezelési tájékoztató

Süti (cookie) kezelése

Jogi közlemény

Szerzői Jogok

Hirdess velünk

Impresszum

© 2025 HelloMagyar. Minden jog fenntartva! | Szerver: levixdc.hu
Olvastad már?
Megnyílt Budapest első élelmiszer-outletje

Megnyílt Budapest első élelmiszer-outletje

Tovább olvasok
Omladozik az egri vár másolata – a rendkívüli haditettről forgatott hatalmas sikerű film helyszínén jártunk

Omladozik az egri vár másolata – a rendkívüli haditettről forgatott hatalmas sikerű film helyszínén jártunk

Tovább olvasok
Rendkívüli: Több tízezer utas járatát törölték, budapesti járatokat is érint a francia sztrájk

Rendkívüli: Több tízezer utas járatát törölték, budapesti járatokat is érint a francia sztrájk

Tovább olvasok
„Mélyrepülésben” a Wizz Air, ha ez így megy tovább, nem csak őket érinti majd

„Mélyrepülésben” a Wizz Air, ha ez így megy tovább, nem csak őket érinti majd

Tovább olvasok
Megtalálhatták a valódi Drakula sírhelyét?

Megtalálhatták a valódi Drakula sírhelyét?

Tovább olvasok
A magyar történelem legrégibb térképe: Tabula Hungariae

A magyar történelem legrégibb térképe: Tabula Hungariae

Tovább olvasok
Már bűncselekmény lehet, ha kriptóval kereskedsz – új magyar törvény lépett életbe

Már bűncselekmény lehet, ha kriptóval kereskedsz – új magyar törvény lépett életbe

Tovább olvasok
Új négycsillagos hotel nyílt Budapest szívében, a Lánchíd mellett – KÉPEK

Új négycsillagos hotel nyílt Budapest szívében, a Lánchíd mellett – KÉPEK

Tovább olvasok
Magyarországon tilos a melegházasság, de egy esetben mégis el kell azt ismerni – mutatjuk

Magyarországon tilos a melegházasság, de egy esetben mégis el kell azt ismerni – mutatjuk

Tovább olvasok
Az üzbég-azeri együttműködés fejlesztéséről

Az üzbég-azeri együttműködés fejlesztéséről

Tovább olvasok
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4