A magyar spárga ezen a héten kerül a piacokra, üzletekbe
Ezen a héten kerül nagyobb mennyiségben a hazai friss spárga a piacokra, üzletekbe – közölte a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) pénteken az MTI-vel, hozzátéve, hogy bár egyre népszerűbb ez a zöldség Magyarországon, a fogyasztása még mindig alacsony, így a hazai termelés nagy része exportra kerül.
A spárga jellemzői
A spárga több mint 92 %-a víz, és 10 dkg spárga mindössze 20 Kcal-t tartalmaz. Alig van szénhidrát- és zsírtartalma, azonban jelentős mennyiségben találunk benne rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. A mindmegette szerint rendkívül magas a természetes aszparginsav-tartalma, amely az idegrendszer egészséges működésében meghatározó jelentőségű: praktikusan véd a kimerültség, hangulatingadozások kellemetlen hatásaitól.
A vitaminok közül A-, B1-, B2-, B6-, C- és E-vitamint, sőt folsavat is rejtenek a spárgasípok.
A spárga rendkívül gazdag káliumforrás (10 dkg spárga 210 mg káliumot tartalmaz), illetve foszfor, kalcium, magnézium, sőt vas is rendes mennyiségben található benne., a nátriumtartalma viszont alacsony.
Érdemes elolvasniKiváló magyar rizsünk van, uniós oltalom alá került
A spárga hazai termelése
A spárga hazai termőterülete mintegy 1420 hektár, az évi termésmennyiség 5000 tonna körüli.
A legjelentősebb termőterületek Bács-Kiskun (60 százalék) és Csongrád (30 százalék) megyében találhatók, de vannak kisebb ültetvények Hajdú-Bihar, Szabolcs-Szatmár-Bereg és Békés megyében is.
A NAK közleménye szerint a magyar spárga kiváló minőségű, nagyrészt külföldön – Németországban, Ausztriában, Svájcban, illetve a skandináv országokban – értékesítik.
A magyarországi fogyasztás ugyan az elmúlt években folyamatosan nőtt, de még mindig csak mintegy negyed kilogramm/fő, aminek 60-70 százaléka zöld, 30-40 százaléka fehér spárga.
Az Európai Unióban Németországban a legnagyobb az egy főre jutó spárgafogyasztás, évi 1,7 kilogramm.
Magyarországon a spárgaszezon általában április elejétől június elejéig, közepéig tart.
Az idén – ahogy tavaly is – az év eleji fagyok miatt a megszokotthoz képest másfél héttel később kezdődhet meg a szedés.
A NAK közleménye szerint a termelők az előző évekhez hasonlóan munkaerőhiányra számítanak a napokban kezdődő spárgaszedési időszakban, ugyanakkor jelezték: már könnyebb a külföldi szedőmunkások foglalkoztatásának adminisztrációja.
A spárga szedése nagy odafigyelést igényel, mert a spárgarügyek, sípkezdemények rendkívül közel helyezkednek el egymáshoz a földben (fehér spárga), illetve a föld felett is (zöld spárga). A sípok kiszúrásakor, kivágásakor egy rossz mozdulat akár a későbbi termést is tönkreteheti.
