A Budai Várban található 21 A Magyar Vendéglő egyedülálló fogással csábítja a kíváncsi ínyenceket: az országban kizárólag itt kóstolható medvepörkölt. A különleges étel autentikus erdélyi alapanyagból készül, és igazi gasztronómiai ritkaságnak számít.
Medvepörkölt a Budai Várban: különlegesség a 21 A Magyar Vendéglőben
Ha a szokványos vadhúsok már unalmasak, vagy csak egyszerűen valami kuriózumra vágyunk, a 21 szezonális különlegessége a medvepörkölt izgalmas választás lehet. A vendéglő étlapján 2024 óta szerepel a medvepörkölt, egy autentikus erdélyi fogás, ami egyre népszerűbbé válik a vendégek körében. A különleges alapanyagok beszállítása ellenőrzött forrásból történik, így garantált a frissessége és biztonságos elkészítése.
“Mi sosem félünk 20-ra lapot húzni, de nem a szerencsénk, hanem a tudásunk tesz magabiztossá” – a 21 A Magyar Vendéglő csapata.
A medvehús az Ivó környéki vadászterületekről érkezik, ahol már régóta hagyomány a fogyasztása. A 21 a Budai Vár szívében, a Fortuna utcában várja a vendégeket, ahol egyszerre kínál hagyományos magyar ízeket, és barátságos vendéglős hangulatot.
Milyen íze van a medvehúsnak?
Aki a marhához vagy a szarvashoz van szokva, annak meglepetés lehet a medvehús. Vöröses színe, rostos szerkezete és zsírosabb textúrája miatt erőteljesebb, teltebb ízeket kínál, mint a megszokott vadhúsok. A 21-ben száraz vörösborral, borókával és babérlevéllel főzik össze, így az étel ízében egyszerre van jelen a vad karakteressége és a magyar pörkölt otthonos zamata.
Ahogy arról Horváth Róbert, a 21 séfe a Blikknek is beszámolt, a medvepörkölt elkészítésének módja ismerős lehet más vadpörköltekből: hagymával, fokhagymával és pirospaprikával indul a fűszerezés, majd magas minőségű száraz vörösborral öntik fel a húst, hogy szaftos, aromás legyen. A medve combrészét használják, amely viszonylag izmos, rostos, és gazdagabb faggyúval rendelkezik — ezért fontos a hosszú, 3–4 órás főzés, aminek végeredménye egy omlós, intenzív, vad ízvilágú pörkölt.
A fogást pedig krémes burgonyapürével és ropogós libatepertővel kísérik. A köret egyszerre rusztikus és kifinomult, ráadásul remekül kiegészíti a hús markáns ízét. Ez a párosítás jól mutatja, hogyan képes a vendéglő a hagyományos magyar konyhát friss ötletekkel feldobni. A konyha mellett a borlapra is érdemes figyelni: kizárólag magyar borok sorakoznak rajta, köztük olyan tételek is, amelyeket ritkán lehet máshol megtalálni.
Otthonos hangulat, kiváló magyar ízek
A 21 A Magyar Vendéglő belső tere barátságos és letisztult, a falak és a bútorok meleg hangulatot adnak, a nyári teraszról pedig remekül lehet figyelni a várnegyed életét. Az étlapon a népszerű medvepörköltön túl más hagyományos magyar fogások is szerepelnek: vadhúsok, pörköltek, halételek és szezonális különlegességek várják a vendégeket, így mindenki találhat kedvére valót egy kiadós ebédhez vagy vacsorához.
“Bátor lélek, kortárs attitűd és egy kis magyar virtus. Ez vagyunk mi. Ez a 21.”
Ez is érdekelhet:
- Ínycsiklandó íz lett az Év Fagylaltja 2025-ben
- 5 hagyományos étel a Kárpát-medencéből, amit egyszer mindenképp meg kell kóstolni
- Ókori gyorskaja? Új kutatás árulja el, mit ettek a pompeji lakosok – és mi maradt meg a tányérjukon
Fotók: Facebook / 21 A Magyar Vendéglő
Source: