Töltött káposzta: egy egyszerű recept, amely minden ráfordított percet megér
A töltött káposzta az egyik legismertebb és legkedveltebb magyar étel, amely nélkül szinte elképzelhetetlenek az ünnepek és a családi összejövetelek.
Bár sokan úgy gondolják, hogy elkészítése bonyolult, valójában létezik egy egyszerű recept, amellyel bárki megfőzheti ezt a klasszikus fogást otthon, akár hétköznap is. Az alábbi útmutatóban bemutatjuk, hogyan készül a hagyományos töltött káposzta, hány perc alatt áll össze, és körülbelül hány kalória (kcal) van egy adagban.
Tartalom
Miért szeretjük annyira a töltött káposztát?
A töltött káposzta nemcsak finom, hanem igazi komfortétel is. Meleg, tartalmas, illatos, és minden falatja magában hordozza a magyar konyha gazdagságát. Télen különösen népszerű, hiszen laktató és felmelegíti még a leghidegebb szervezetet is, de sok családban egész évben helye van az étlapon. Ráadásul a töltött káposzta másnap és harmadnap még finomabb, így érdemes nagyobb mennyiségben főzni.
Egyszerű recept: így készül a hagyományos töltött káposzta
Az alábbi verzió egy könnyen követhető, kezdők számára is ideális egyszerű recept, amely a nagymamák klasszikus módszerét követi, mégis gyorsabban elkészül.
Hozzávalók (6–8 adag)
- 1 nagy fej savanyú káposzta (kb. 1,2 kg)
- 12–14 savanyú káposztalevél töltéshez
- 70 dkg darált sertéshús
- 10 dkg rizs
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- só, bors, pirospaprika
- 2 babérlevél
- 10 dkg füstölt szalonna
- 30 dkg füstölt hús vagy kolbász
- 2–3 evőkanál olaj
Ez a mennyiség átlagosan 6–8 adag, így tökéletes családi ebédnek vagy akár hétvégi vendégvárásra.
Elkészítési idő
A teljes folyamat körülbelül 120–140 perc, de ebből a főzés nagy része magában zajlik, amely minimális odafigyelést igényel.
Elkészítés lépésről lépésre
- A töltelék összeállítása:
A rizst félig megfőzzük. A finomra aprított hagymát kevés olajon megpirítjuk, majd összekeverjük a darált hússal, a rizzsel, a tojással, a fokhagymával, a sóval és a borssal. Egy evőkanál édes pirospaprika is kerülhet bele a gazdagabb ízért. - A töltelék formázása:
A savanyú káposztalevelek vastag ereit levágjuk, majd a tölteléket kis hengerekbe csomagoljuk. Nem kell túl szorosan tekerni, mert a rizs még dagadni fog. - A fazék rétegezése:
A lábas aljára egy marék aprókáposzta kerül, erre tesszük a töltelékeket és a füstölt húst vagy kolbászt. A tetejére ismét káposzta jön, valamint a babérlevél. - Főzés:
A fazék tartalmát felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd lassú tűzön kb. 90 perc alatt puhára főzzük. A végén kevés pirospaprikával dúsított rántással sűríthetjük, ha krémesebb szaftot szeretnénk.
Hány kcal egy adag töltött káposzta?
A klasszikus töltött káposzta energiatartalma nagyban függ a hús zsírosságától és a füstölt húseféléktől, de átlagosan egy adag (kb. 350–400 g) 450–550 kcal közé esik. Ha soványabb hússal dolgozunk és kihagyjuk a rántást, ez az érték akár 400 kcal alá is csökkenhet.
Tippek, hogy még jobb legyen!
- Ha időnk engedi, érdemes a töltött káposztát egy éjszakára pihentetni, mert másnapra összeérnek az ízek.
- A füstölt hús vagy kolbász kihagyható, de jelentősen növeli az étel aromáját.
- Akár kuktában is főzhető, így 30–40 perccel lerövidül a főzési idő.
Összegzés
A töltött káposzta nemcsak tradicionális, hanem könnyen elkészíthető étel is, ha egy jól bevált, egyszerű recept szerint dolgozunk. A ráfordított idő minden perce megéri, és az eredmény egy laktató, finom fogás lesz, amelyből több adagot is kihozhatunk. Az energiatartalma (kcal) változhat, de egy kiegyensúlyozott étrendbe is beilleszthető. Ha szeretnél igazi magyar klasszikust főzni, ez a töltött káposzta recept tökéletes kiindulópont. Jó étvágyat!
Forrás: