7 kiváló érv az édesburgonya fogyasztása mellett

Az édesburgonya különleges táplálkozási és funkcionális tulajdonságai miatt az elmúlt években kedvelt kutatási témává vált. Számos értékes vitamin, ásványi anyag és bioaktív vegyület megtalálható az édesburgonya leveleiben, valamint a gumószerűen megvastagodott gyökerében egyaránt.

1) Az édesburgonya vitaminok, ásványi anyagok és bioaktív vegyületek forrása

Így fogyasztásával hozzájuthatunk például:

• a béta-karotinhoz – főleg a narancssárga húsú fajtákból,
• C- és B₆-vitaminhoz,
• élelmi rostokhoz,
• fenolos vegyületekhez,
• antocianinokhoz – elsősorban a lila húsú változatok gazdagok benne,
• valamint számos ásványi anyaghoz (például: cink, kalcium, kálium, magnézium és vas).

2) Az édesburgonya egészségre gyakorolt lehetséges jótékony hatásai

Az elmúlt évtizedben az édesburgonyában előforduló bioaktív anyagok egészségre gyakorolt előnyeiről szóló kutatások fókuszában az alábbi területek álltak:

• antioxidáns,
• antidiabetikus,
• gyulladásellenes,
• daganatellenes,
• szívvédő,
• testsúly kontroll,
• antimikrobás hatás.

Photo by Rajesh Kavasseri on Unsplash

3) Az édesburgonya gazdag karotinoidokban

A narancssárga húsú batáta fajták a leggazdagabbak ezekben a vegyületekben.

Béta-karotin: Szerepe van például az erős napsugárzás káros hatásainak kivédésében.

Lutein: Segíti a szem egészségének megőrzését, véd a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben és fokozza a DNS helyreállítását és annak ellenálló képességét a különböző káros hatásokkal szemben.

Zeaxantin: Szintén a szem egészségének megőrzésében van kulcsszerepe.

4) A szervezetünk számára nélkülözhetetlen ásványi sók forrása

Az ásványi anyagok sokszor specifikus és fontos szerepet töltenek be az anyagcserében, illetve a szervezet felépítésében.

A cink szükséges az immunrendszer megfelelő működéséhez, a sejtek növekedéshez, a sebgyógyuláshoz és az inzulin működéséhez egyaránt.

A foszfor kulcsfontosságú szerepet játszik számos anyagcsere-folyamatban, ideértve az energia- és a csontanyagcserét, valamint a fehérjeszintézist.

A kalcium fontos szerepet játszik az izomműködésben, a csontok, fogak felépítésében és erősítésében, az idegimpulzusok vezetésében, a véralvadásban és a normál szívverés fenntartásában. 18 és 50 éves kor között körülbelül napi 1000 mg kalciumra van szükségünk. A 18 évnél fiatalabbaknak magasabb mennyiségű (1300 mg) kalciumra van szüksége a csontok és fogak megfelelő fejlődéséhez.

A kálium a nátriummal és a kalciummal együtt szabályozza a folyadékegyensúlyt, fenntartja a normál szívritmust, felelős az idegi jelátvitelért, valamint a normál izomfunkciókért.

A magnézium kulcsfontosságú, esszenciális ásványi anyag. Több mint 300 anyagcsere-folyamatban vesz részt. Szükséges az erős csontozathoz, a megfelelő izomműködéshez, az optimális vérnyomáshoz és a megfelelő szívritmushoz.

A szervezetünkben megtalálható vas legnagyobb része fehérjékhez kötődve található meg. Kulcsfontosságú a vérképzéshez és a szervezet oxigénellátásához. Részt vesz különféle energia-anyagcsere folyamatokban.

Photo by auntmasako on Pixabay

5) Antocianinok forrása

Főképp a lila húsú változatok gazdag antocián források. Az antocianinoknak számos, az egészségre gyakorolt pozitív hatása lehet. Így például antioxidáns, gyulladáscsökkentő, daganatellenes és szívvédő hatás. Szerepük lehet a cukorbetegség előfordulásának csökkentésében is.

6) Az édesburgonyában fenolos vegyületek is megtalálhatóak

A fenolsavak potenciális antioxidánsok. Így szerepük lehet a káros nitrogén- és oxigén-szabad gyökök, a DNS-károsodás, a szívbetegségek és mutagén hatások elleni védelemben.

Photo by GeorgeB2 on Pixabay

7) Érdemes inkább párolni a batátát

A gyökér mellett az édesburgonya levelei és hajtásai is ehetőek. Néhány országban gyakran fogyasztják is azokat.

A párolt, főtt édesburgonya több béta-karotint őriz meg és a tápanyagok is jobban hasznosulnak, mint sütőben vagy bő olajban elkészítve. A tápanyagok akár 92 %-a is visszatartható a főzési idő korlátozásával. Héjában főzve szintén több vitamin marad meg az édesburgonyában.

Érdemes elolvasni10 érv, hogy miért együnk rendszeresen sütőtököt ősszel