Újra megjelent a Gault&Millau étteremkalauz: ezek a legjobb éttermek Magyarországon!
Nyolc év szünet után visszatért Magyarországra a világ egyik legtekintélyesebb gasztronómiai iránytűje, a Gault&Millau étteremkalauz. A 2025-ös kiadás több mint 280 hazai éttermet értékelt, és számos díjat osztott ki a magyar gasztronómia kiemelkedő szereplőinek. A kalauz különlegessége, hogy nemcsak a konyhát, hanem az éttermi élményt is komplex módon vizsgálja: az ételek mellett a kiszolgálás, a hangulat, a borlap és az enteriőr is számít az értékelésben.
Az öt legjobb étterem és a szakácssapkák rendszere
A Gault&Millau értékelési módszere a francia hagyományokat követi: az éttermeket 20 pontos skálán osztályozzák, a kiemelkedő teljesítményt pedig szakácssapkákkal (Toques) jelölik, 1-től 5-ig. Az 5 sapka a tökéletességet szimbolizálja, de a kalauz több mint 60 éves történetében ritkán ítélték oda bárkinek – írja a Portfolio.
A magyar éttermek közül 2025-ben a következők kapták meg a legmagasabb, 4 sapkás értékelést:
-
Babel Budapest – 17/20 pont
-
Platán Gourmet Étterem – 17,5/20 pont
-
Rumour by Rácz Jenő – 17/20 pont
-
Salt – 17/20 pont
-
Stand – 18/20 pont
Ezek a vendéglátóhelyek nemcsak kifogástalan konyhát, hanem teljes, emlékezetes gasztronómiai élményt nyújtanak vendégeiknek.
Fotó: Facebook/Babel Budapest
Az idei díjazottak
A 2025-ös kalauz nemcsak a legjobb éttermeket, hanem a szakma kiemelkedő egyéniségeit is díjazta:
-
Az Év Séfje: Szulló Szabina (Stand, Stand25)
-
Az Év Ifjú Tehetsége: Csillag Richárd (Lokal at the Lake, Lokalista)
-
A Jövő Tehetsége: Kaszás Kornél (Babel Budapest)
-
Az Év Sommelier-je: Kincses Dávid (Arany Kaviár Étterem)
-
Az Év Pop Étterme: Panificio il Basilico (Szabadfi Szabolcs)
A díjazottak munkája jól mutatja, mennyire sokszínű és innovatív ma a magyar gasztronómia: a fine dining éttermektől kezdve a bisztrókon át egészen a minőségi pizzériákig.
POP kategória és termelői fókusz
Az idei kötet újdonsága a POP kategória (a “populáris”, vagyis népszerű szóból), amely olyan vendéglátóhelyeket mutat be – food truckokat, pizzériákat, kifőzdéket vagy rooftop bárokat –, amelyek nem kerültek pontozásra, de kiemelkedő színvonaluk miatt ajánlásra érdemesek. Összesen mintegy 100 POP étterem szerepel a listán – számolt be a Turizmus.com.
A Gault&Millau emellett több mint száz magyar őstermelőnek és manufaktúrának is tiszteletet ad, ezzel hangsúlyozva a minőségi alapanyagok és a fenntartható élelmiszer-előállítás szerepét.
-
- Fotó: Facebook/Panificio il Basilico
-
- Fotó: Facebook/Panificio il Basilico
Nemcsak Budapesté a főszerep
A kiadvány szerkesztői kiemelték: céljuk az volt, hogy enyhítsék a magyar gasztronómia főváros-központúságát. A mostani kiadásban a 280 értékelt étteremből több mint 150 vidéki vendéglátóhely kapott helyet, ezzel széles körben mutatva be az ország gasztronómiai sokszínűségét.
Új korszak kezdete?
A Gault&Millau visszatérése a magyar gasztronómiai élet egyik legnagyobb idei eseménye. A kalauz nem csupán rangsort állít, hanem célja, hogy szövetségesként támogassa a hazai éttermeket, ösztönözze a fejlődést és szélesebb közönség számára tegye vonzóvá az étterembe járást.
A magyar kiadás nyomtatott formában országszerte elérhető a könyvesboltokban és szállodákban, digitálisan pedig a Gault&Millau hivatalos weboldalán. A következő kiadás 2027 januárjában várható.
