Nem telik el nyár ételmérgezéses, ételfertőzéses esetek nélkül
A meleg különösen kedvez számos patogén mikroorganizmus ételekben történő elszaporodásának. A jellemző tünetek gyakran igen rövid idő után, 1-5 óra múlva jelentkeznek. Előfordulhat azonban, hogy csak napokkal később jelennek meg a tünetek.
Ételfertőzés és ételmérgezés
Ételfertőzésről akkor beszélünk, ha élő patogén mikroorganizmussal (például: baktérium, vírus, gomba) szennyeződött élelmiszer elfogyasztása után tünetek jelentkeznek. Míg az ételmérgezés a mikroorganizmusok által termel anyagcsere termékek, úgynevezett toxinok hatásra alakul ki.
Tünetek
A jellegzetes gyomor-bélrendszeri tünetek mellett, mint például hányinger, hányás, hasmenés, gyomortáji, hasi görcsök, jelentkezhet gyengeség, láz, fejfájás, szédülés. A folyadékvesztés miatt előfordulhat fokozott szomjúság érzet, száraz száj, ajkak és csökkent vizeletürítés.
Azonnal forduljunk orvoshoz:
- ha egy napon belül nem javulnak a tünetek;
- ha romlik a beteg állapota, illetve néhány napon belül nem rendeződnek a hasi tünetek;
- ha a folyamatos / heveny hányás miatt nem megoldható a folyadék és ásványi sók pótlása;
- ha a kiszáradás jelei mutatkoznak: fokozott szomjúságérzet, száraz bőr és nyálkahártyák, koncentrált (sötétebb) / csökkent vizeletürítés;
- ha véres, sötét/fekete, nyálkás a széklet;
- csecsemők, kisgyerekek, idősek és várandós kismamák esetén;
- valamint a gyomor-bél tünetek mellé társuló: fejfájás, szédülés, magas láz, továbbá szapora légzés és/vagy pulzusszám esetén
Enyhe esetekben lehetséges az otthoni kezelés
Ekkor fontos az ágnyugalom, a folyadék és ásványi sók pótlása. A folyadékadagolás (víz, ásványvíz, tea formájában) lassan, kortyonként / kanalanként történjen. Az elvesztett ásványi sók pótlására szükség lehet rehidráló termékek alkalmazása.
Lényeges a gyomor és bélrendszer kímélő diéta betartása. Rövid koplalás után kétszersült, natúr főtt burgonya, rizs, főtt sárgarépa, háztartási keksz, ropi, banán fogyasztása javasolt. Szükség esetén történjen láz– és hányingercsillapítás.
A káros anyagok megkötésére hatékony megoldást jelent például a szilícium-dioxid tartalmú por, szuszpenzió készítéséhez vagy az aktív szén tartalmú tabletta, kapszula. Ez utóbbi kapszulát szétnyitva könnyű vízben elkeverni. További előnye, hogy már 3 éves kortól adható, terhes és szoptató kismamák is szedhetik, íztelen és szagtalan. A bolus adstringens tabletta többféle hatóanyagot tartalmaz, melyek egyrészt megkötik a káros anyagokat, másrészt bevonják a gyomor-bél nyálkahártyát, így nyugtatva azt. Fontos megjegyezni, hogy mind az aktív széntől, mind pedig a bolus adstringenstől sötétebbé (feketévé) válhat a széklet színe.
Mely ételek hordozzák a legnagyobb veszélyt?
- halak, a tenger gyümölcsei;
- tejszín, egyéb tejtermék tartalmú ételek;
- főtt tészták;
- gombaételek;
- nem (megfelelően) hőkezelt hús, tojás ételek
Mit tehetünk az ételmérgezés, ételfertőzés kivédése érdekében?
A legtöbb probléma az otthon készített ételekkel van összefüggésben.
Figyeljünk az általános higiénére, a kézmosásra (a főzés előtt és a különböző fázisok között is), a tiszta eszközökre, mosogatásra, fertőtlenítésre (eszköz, edény, felület). Beteg családtag (főleg ha gyomor-bélrendszeri tünetei vannak) ne készítsen ételt!
A nyers húst, halat, tojást, mosatlan zöldségeket tároljuk mindig elkülönítve. Külön eszközöket és edényeket használjunk az előkészítéshez és a készételek tálalásához, tárolásához. A megfelelő ideig és magas hőfokon történő sütés-főzés nagyon fontos. Ugyancsak figyeljünk a készételek megfelelő kihűtésére és hűtőben (5 °C alatt) történő tárolására. Fogyasztás előtt ezeket alaposan forraljuk / melegítsük fel.
Ne tároljunk túl hosszan (néhány napon túl) készételeket. A gyanús kinézetű, szagú vagy ízű élelmiszert azonnal dobjuk ki.
Fokozottan figyeljünk tehát az ételek megfelelő elő- és elkészítésére, tárolására. Ne fogyasszunk el külső helyszínen kétes eredetű ételt, illetve ha látszik vagy nem biztosított az alapvető higiénia.
Fontos kiemelni a házi legyek elleni védekezést, mivel azok ételre repülve könnyen megfertőzhetik azt lábukkal, nyálukkal, székletükkel egyaránt.
Érdemes elolvasniA napszúrás tünetei, megelőzése és kezelése
itt tudod támogatni az oldalunkat
Érdemes elolvasni
A 16. századi amerikai kolónia, amelynek minden tagja nyom nélkül eltűnt
VIDEÓ: Ukrajna először volt képes elpusztítani ilyen katonai járművet
A Szovjetunió félbevágott városában nem olyan volt az élet, mint amilyennek gondolnád
Ukrán miniszterelnök: Ha Oroszország nyer, kitör a harmadik világháború
Világsztár labdarúgók, akik sosem kaptak Aranylabdát – 1. rész
Fizikusok szerint az univerzum tele lehet a fénynél is gyorsabban mozgó anyaggal