Bizonyos élelmiszerek esetén nehéz eligazodni, hogy mit is fogyasszunk, melyik az egészségesebb? Az egyik ilyen jól ismert páros a vaj és a margarin. A vaj helyett egy időben a margarint ajánlották kedvezőbb zsírsav összetétele miatt.
A vajnak magas a telített zsírsav tartalma. A túlzásba vitt telített zsírsav fogyasztás bizonyítottan növeli a szív-érrendszeri megbetegedések kockázatát. A kutatók, táplálkozási tanácsadók abból indultak ki, hogy a növényi olajokból előállított margarinok kedvezőbb zsírsav összetételük miatt egészségesebbek.
Mivel kiderült, hogy a régebben hidrogénezéssel gyártott margarinok előállítása során transzzsírsavak keletkeztek. Fontos tudni, hogy a transzzsírsavak növelik a vér ’rossz’ koleszterin (LDL) szintjét, míg csökkentik a ’jó’ koleszterinét (HDL). Ezzel fokozva a szív- és keringési megbetegedések kialakulásának kockázatát.
Az újabb technológiával előállított margarinok közül azok, amelyek alacsony telített zsírsav tartalmúak, magasabb bennük a telítetlen zsírsavak aránya és transzzsíroktól mentesek, egészségügyi szempontból rendben vannak mindaddig, amíg nem használunk belőlük túl sokat. Ennek oka, hogy alapvetően nem elhanyagolható a margarinok kalóriatartalma sem.
A legfontosabb, hogy ne feledkezzünk meg kalória tartalmukról.
Számos pro és kontra érvet lehet felsorakoztatni a vaj vs. margarin kérdésben. Elsősorban a mértékletességet kell szem előtt tartani, illetve az egyén speciális táplálkozási igényeit, egészségügyi állapotát, egyéb fennálló rizikó tényezőket. A fentieket figyelembe véve nyugodtan válasszunk preferenciáink, ízlésünk szerint.
Források:
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/butter-vs-margarine
https://www.medicalnewstoday.com/articles/304283
https://www.healthline.com/nutrition/butter-vs-margarine#bottom-line
Cookie | Duration | Description |
---|---|---|
cookielawinfo-checbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |