Sült kacsa egészben balzsamecetes mázzal – recept
Gondolkoztál már azon, hogyan kell a kacsát elkészíteni? Sokkal egyszerűbb, mint azt a legtöbben gondolnák. Mi most egy balzsamecetes mázzal elkészített sült kacsát csináltunk egészben. Tökéletes vendégváró, de egy különleges családi eseményhez is jól illik.
Ennek a sült kacsának zsenge és szaftos a húsa, ropogós a bőre, és a mézes balzsamecetes mázzal mázolva gyönyörű sült kinézetet ad a húsnak.
A mézes-balzsamecetes máz ebben a receptben nem teszi édessé a húst, csupán a bőrnek ad szép ropogós ízt és gyönyörű megjelenést. A madárnak nagyon pikáns és lédús íze lesz a fokhagymától és a citromtól, amit a hasába töltesz.
Ez a receptet mindenki eltudja készíteni, hiszen nagyon részletes utasításokat írtunk, tehát nem kell több évtizedes tapasztalat a konyhában.
A húst a sütőben 180 fokon összesen 3 órán át sütjük, rengeteg kacsazsír marad a végén, amit nagyon ajánljuk, hogy a tegyél félre, és használd fel zöldségek, burgonya sütés közben.
Hogyan készítsünk elő sütéshez?
Hozzávalók:
- egész sült kacsa
- só
- bors
- 5 gerezd fokhagyma apróra vágva
- egy közepes citrom, apróra vágva
Mázhoz:
- három evőkanál balzsamecet
- egy közepes citrom frissen facsart leve
- egy evőkanál méz
Előkészítés
Ha fagyasztott kacsát használsz, győződj meg róla, hogy teljesen kiolvadt. Távolítsuk el a kacsa belsejéből a belsőségeket. Öblítsd le a kacsát kívül-belül hideg vízzel. Papírtörlővel töröld szárazra.
Fotó: Helló Magyar
Helyezd a kacsát a vágódeszkádra. A kacsa bőrét a melloldalon rombusz alakban karcold be, ügyelve arra, hogy csak a bőrt vágd be, a húshoz ne érjen hozzá.
A kacsamellet rombusz alakban kell pontozni:
Fotó: Helló Magyar
A nagyon zsíros részeket a kés hegyével szurkáld meg, hogy a zsiradék kioldódjon. A kacsacombokat nem kell megszurkálnia, mivel ott a bőr elég vékony.
A húst nagyon bőségesen sózzuk be mind a belsejében, mind kívül a bőrén, lábain, mindenhol. Tegyél 5 apróra vágott fokhagyma gerezdet és citromszeletet a hasába. Ezek csak az ízesítéshez kellenek, nem az evéshez, így a főzés után ki lehet dobni őket.
Az állat mindkét végén lappangó bőr lesz – hajtsa befelé ezt a bőrt, hogy a fokhagyma és a citrom bent maradjon.
A kacsacombokat henteszsinórral vagy az általunk használt összehajtogatott alufóliával kösd össze:
Helyezd a madarat a mellével felfelé egy nagy, ráccsal ellátott sütőedényre, így a zsír le tud csöpögni. Ha nincs ilyen, az sem gond, csak akkor egy kis olajat kell a madár alá tenni, hogy ne égjen oda.
Hogyan kell kacsát sütni a sütőben?
A madarat összesen 3 órán át sütjük 180 fokon. Ezt a 3 órányi sütést 4 különálló időegységre osztjuk:
- 1 óra melloldalon
- 40 perc melloldalon lefelé
- 40 perc melloldalon balzsamecetes-citromos keverékkel megkenve
- 40 perc melloldalon mézes-balzsamecetes keverékkel megkenve
Süsd a húst 1 órán át 350 F-on, melloldalával felfelé, majd vedd ki a sütőből, az első 1 óra sütés után így kell kinéznie:
Fotó: Helló Magyar
Ezután fordítsd meg a mellével lefelé, és 40 percig süsd a mellével lefelé.
Harmadik sütési fázis: egy kis tálban keverjen össze kis csésze balzsamecetet 1 citrom frissen facsart lével. A mellével felfelé fordítva helyezd ismét a sütőedényben. Az egész kacsát a balzsamkeverékkel (különösen a karcolt mellet) kend be, és süsd a mellel felfelé további 40 percig. 10 percenként be kell kenni, de ha nincs időd rá, akár el is hagyhatod.
Az utolsó fázisban tegyünk egy kis tálba egy kis mézet és három evőkanál balzsamecet-citrom keveréket, ami az előző lépésből megmaradt. Kenjük meg a hús melloldalát ezzel a mézes-balzsamecetes keverékkel, és süssük a melloldalával felfelé további 40 percig, 10 percenként újra be kell kenni, és zöldségeket is be lehet tenni a sütőtálba.
A madár külseje valóban barnulni fog, a bőre pedig ropogossá válik. Jó étvágyat kíván a Helló Magyar!
Fotó: Helló Magyar
Fotó: Helló Magyar
