A fánk sokaknak farsangkor jut eszébe, de igazából egész évben jó ötlet, ha édességre vágyunk. Van, aki a klasszikus magyar verziót szereti, más inkább a töltöttet vagy más népszerűbb nemzetközi verziókat. És vannak olyan fánkok is, amik elsőre nem is tűnnek fánknak.
A közös bennük az, hogy tésztából készülnek, és a legtöbbször olajban sülnek. A különbség a tésztában, a formában és a töltelékben van. És ebből van meglepően sok.
Magyar fánkfajták
Az egyik legismertebb magyar fánk a szalagos fánk. Kelt tésztából készül, és olajban sütik ki. A szélén gyakran látszik egy világos gyűrű, ez adja a „szalagot”. A tetejére porcukor kerül, és sokan lekvárral eszik.
Csörögefánk : teljesen más állagú, mint a szalagos fánk. Nem puha, hanem ropogós. A tésztát vékonyra nyújtják, csíkokra vágják, majd megcsavarják, és így kerül a forró olajba. A csöröge gyorsabban elkészül, mert nem kell keleszteni. A tetejére porcukor kerül, és sokan lekvárral vagy mártogatóssal eszik.
Töltött fánk: itthon is régóta ismert, és sokan ezt szeretik a legjobban. A leggyakoribb töltelék a baracklekvár, de a vaníliakrém és a csokoládé is gyakori. Van, aki sütés előtt tölti meg, más inkább utána, habzsákkal. Általában kicsit tömörebb, mint a szalagos fánk.
Túrófánk: egyszerűbb, gyorsabb változat, mert nem kelt tésztából készül. A túró miatt sűrűbb és tartalmasabb, gyakran kisebb darabokra szaggatják, és jellemzően nem formázzák. Porcukorral és lekvárral ez is jól működik, és akkor is jó választás, ha valaki nem akar a kelesztéssel bajlódni.
Érdekes fánkverziók
A klasszikus fánkok mellett vannak nem szokványos verziók is, amik nem feltétlenül hagyományosak, de pont ettől lehetnek jók. Van, amelyik a formával játszik, mások az ízeket fordítják ki teljesen.
Az egyik újabb változat az úgynevezett almás „donut”, ami valójában nem is tésztából indul. Itt az alap maga az alma. A gyümölcsöt karikára vágják, a közepét kiszúrják, így tényleg úgy néz ki, mint egy mini fánk.
Ezután a szeletek bundát kapnak, sok receptben ráadásul dupla rétegben: először fahéjas, tejes-cukros masszába mártják, majd ropogós morzsába, például panko panírba forgatják, majd az egészet olajban kisütik.
Egy másik érdekes sós verzió a tejfölös–fokhagymás könnyű, kevert tésztás. A receptben tejföl, hagyma, újhagyma és fokhagyma is szerepel. Melegen érdemes tálalni, és meglepő módon nem lesz túl nehéz vagy túl tömény. Ez az a verzió, amit valaki vagy imád, vagy egyáltalán nem kér belőle, de pont ezért érdekes.
És ott van a fánktorta is, amikor több kisebb fánkot készítenek, és ezekből épül fel a torta. A rétegek közé kerülhet krém, eper, lekvár vagy akár mascarpone is. Az epres verzió például tipikusan olyan desszert, ami jól mutat az asztalon, és vendégvárónak is erős.
A világ fánkjai: meglepő formák és ízek
Szinte minden országban van egy saját változat, csak épp más néven fut, más formát kap, és máshogy eszik. Van, ahol lyukas, van, ahol töltött, és olyan is akad, amit sütés után szirupba áztatnak.
Amerikai donut: a legismertebb nemzetközi verzió. Középen lyukas, és általában mázzal vonják be. A tetején gyakran van csoki, cukormáz vagy szórócukor. Inkább látványos desszert, mint hagyományos házi sütemény.
Berliner (német töltött fánk): nagyon hasonlít a nálunk ismert töltött fánkra. Puha, kelt tésztából készül, és legtöbbször lekvárral töltik. A tetején porcukor vagy cukormáz van. Sok helyen szilveszterkor és farsangkor kerül elő.
Churros (spanyol verzió): hosszú, bordázott, ropogós tészta. Olajban sütik ki, majd fahéjas cukorba forgatják. Sok országban csokiszósszal eszik.
Beignet (francia fánk): négyzet alakú, puha tésztából készül, és vastagon porcukrozzák. Inkább könnyű, levegős fánk, mint tömör desszert.
Bomboloni (olasz módon): töltött fánkféle, amit sokszor vaníliakrémmel vagy citromkrémmel töltenek. A tésztája általában nagyon puha. Nem ritka, hogy porcukor helyett cukorba forgatják.
Lokma (török fánkgolyó): apró, kerek fánk, amit sütés után cukorszirupba tesznek. Emiatt sokkal édesebb és ragacsosabb, mint a legtöbb európai változat. Kis adagban is elég belőle, de könnyű rákapni.
Ha már úgyis tart még a hideg szezon, érdemes kipróbálni ezt is:
Source: