• Ukrajna
  • Egyesült Államok
  • Oroszország
  • történelem
  • Daily News Hungary
hm-logohm-logohm-logohm-logo
  • Külföld
  • Belföld
  • Trend
  • MIX
  • Kult+Múlt
  • Utazás
✕
Rendkívüli hírek
Kiss-Kozslik Eszter Kiss-Kozslik Eszter · 2023.01.02.
· MIX

Cukor hiány, avagy a pótcukor

Oskar Beringer: Élelmiszerjegyek karikatúrája 1916-ban

A cukor mindennapjaink megédesítésének egyik legfontosabb alapanyaga. A legtöbben szeretik az édes ízeket, ki jobban, ki kevésbé. A cukor hódító útját a 19. században kezdte meg, amikor a nádcukor mellett a répacukor feldolgozásra került, hiszen ekkor valóban tömegek számára vált elérhetővé. A mindennapi cukor fogyasztása kávéban, süteményekben a kávéházak és cukrászdák mellett a háztartásokban is nélkülözhetetlenné vált, ami az első világháború kitörésével komoly ellátási nehézségeket vont maga után.

Egy korábbi cikkemben a pótkávéról is írtam, ami szintén luxus termékként kezdte hódító útját. A megszokott dolgokat ezért az ügyes háziasszonyok igyekeztek gyorsan és gazdaságosan pótolni. Ez nem csak a mézet jelenthette, lévén, hogy az sokkal drágább volt. Megjelent a krumpliból előállított krumplicukor, vagy az édesebb zöldségek, gyümölcsök édesítésre használható változata, például a sárgarépa, bab, borsó, vagy a csíra málé, amit igen időigényesen lehet a búzaszemekből kinyerni.

A háború hátországának lakossága először a hús és liszt, majd zsír jegyekkel találkozott, de a cukrot is be kellett osztani, hiszen a hadi élelmiszer elosztók a katonák számára igyekeztek a cukrot, mint energiát biztosítani. A második világháborúban már 1942-ben bevezették több helyen a cukorjegyet, ami a háború után is előfordult bizonyos helyeken, amíg az ellátás biztosítása helyreállt.

Háborús szakácskönyv a Borsszem Jankóban, 1917 január 28. 4. szám 5. o.

A gazdaságos konyhák találékony receptjei a háborúk kitörésekor megjelenve a lakosság számára ötleteket is adtak a hazafias spórolás jegyében, hogy a „hadikonyhák” kevésből olcsón és táplálót adjanak az asztalra.

Az egyik máig sikernek örvendő édesség a háborús szükségből indult hódító útjára, a répatorta, ami liszt és cukor nélkül is elkészíthető, és a reggelizők, cukrászdák polcain mindig megtalálhatóak. Nem járt ilyen sikerrel a fejtett babból készült babtorta, ami nem kifejezetten hiányzik a délutáni sütik kínálatából, holott fehérje tartalma és tápanyagértéke figyelemre méltó.

Mivel napjainkban is előfordul, hogy a boltok polcain nincs cukor, érdemes lehet nagyanyáink, dédnagyanyáink szakácskönyvét elővenni az ünnep közeledtével, hátha találunk benne egy-két fortélyt a takarékos ünnepi fogásokhoz.

Példának ajánlom az elektronikus formában is elérhető Háborús főzőkönyv összeállította özv. Sacher Gusztávné Bárczy Berta és özv. Halász Sándorné Sacher Magda, 1915-ből.

Ha szeretnéd segíteni a HellóMagyar munkatársainak munkáját és a független újságírást,
itt tudod támogatni az oldalunkat
élelmiszer gasztronómia háború történelem
Megosztás

Érdemes elolvasni

  • Több ezer milliárd forintnyi kincset szállított a legdrágább hajóroncs

  • Szombat estig ingyenesen hajózhatsz a Dunán!

  • Budapestet is érintik a közel-keleti járattörlések

  • Minden korábbinál mélyebbre látunk az univerzumba: itt a valaha készült legnagyobb galaxis-térkép

  • Új szigetet fedeztek fel a Kaszpi-tengeren

  • Elveszett kontinenst fedeztek fel, amely jelentősen befolyásolta az evolúciót

Kapcsolódó cikkek

COSMOS Web galaxis-térkép
2025.06.13.

Minden korábbinál mélyebbre látunk az univerzumba: itt a valaha készült legnagyobb galaxis-térkép


Olvasson tovább
Kaszpi-tenger
2025.06.13.

Új szigetet fedeztek fel a Kaszpi-tengeren


Olvasson tovább
Balkanatólia térkép evolúció elveszett kontinens
2025.06.13.

Elveszett kontinenst fedeztek fel, amely jelentősen befolyásolta az evolúciót


Olvasson tovább
Föld szuperföld csillagászat exobolygó
2025.06.12.

Olyan exobolygót találtak a csillagászok, amely „ki-be járkál” a lakhatósági zónájából


Olvasson tovább
rkk_336x280px

Érdemes elolvasni

stso

Adatkezelési tájékoztató

Süti (cookie) kezelése

Jogi közlemény

Szerzői Jogok

Hirdess velünk

Impresszum

© 2025 HelloMagyar. Minden jog fenntartva! | Szerver: levixdc.hu
Olvastad már?
Több ezer milliárd forintnyi kincset szállított a legdrágább hajóroncs

Több ezer milliárd forintnyi kincset szállított a legdrágább hajóroncs

Tovább olvasok
Szombat estig ingyenesen hajózhatsz a Dunán!

Szombat estig ingyenesen hajózhatsz a Dunán!

Tovább olvasok
Budapestet is érintik a közel-keleti járattörlések

Budapestet is érintik a közel-keleti járattörlések

Tovább olvasok
Minden korábbinál mélyebbre látunk az univerzumba: itt a valaha készült legnagyobb galaxis-térkép

Minden korábbinál mélyebbre látunk az univerzumba: itt a valaha készült legnagyobb galaxis-térkép

Tovább olvasok
Új szigetet fedeztek fel a Kaszpi-tengeren

Új szigetet fedeztek fel a Kaszpi-tengeren

Tovább olvasok
Elveszett kontinenst fedeztek fel, amely jelentősen befolyásolta az evolúciót

Elveszett kontinenst fedeztek fel, amely jelentősen befolyásolta az evolúciót

Tovább olvasok
Külföldi szakemberekkel enyhítenék az ápolóhiányt Magyarországon

Külföldi szakemberekkel enyhítenék az ápolóhiányt Magyarországon

Tovább olvasok
A NATO főtitkára 400%-os rakétavédelmi fejlesztést sürget

A NATO főtitkára 400%-os rakétavédelmi fejlesztést sürget

Tovább olvasok
Tudtad, hogy a kereket Magyarország területén találhatták fel?

Tudtad, hogy a kereket Magyarország területén találhatták fel?

Tovább olvasok
Olyan exobolygót találtak a csillagászok, amely „ki-be járkál” a lakhatósági zónájából

Olyan exobolygót találtak a csillagászok, amely „ki-be járkál” a lakhatósági zónájából

Tovább olvasok
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4