• Ukrajna
  • Egyesült Államok
  • Oroszország
  • történelem
  • Daily News Hungary
hm-logohm-logohm-logohm-logo
  • Külföld
  • Belföld
  • Trend
  • MIX
  • Kult+Múlt
  • Utazás
✕
Rendkívüli hírek
Helló Magyar Helló Magyar · 2023.05.16.
· Trend

Magyarország legjobb éttermei: idén is nagy várakozás előzi meg a Dining Guide Gálát

dining guide

Forrás: Dining Guide

Május 22-én rendezik az Audi – Dining Guide Év Étterme Díjátadó Gálát. Hazánk legrégebbi gasztronómiai platformja évről évre többszáz vendéglátóhelyet tesztel, ez alapján dől el a végső sorrend.

Főleg vidéken van nehéz helyzetben a vendéglátóipar

A tesztelők szerint az elmúlt évek legnehezebb időszaka látható a vendéglátásban, a pandémiát követően a nagyon magas infláció és az elszabaduló energiaárak meggyengítették a hazai fizetőképes keresletet. Ez legjobban a vidéki vendéglátóhelyek látogatottságának csökkenésén látható. A főváros belvárosi és a turisztikai desztinációinak közelében levő vendéglátóhelyek forgalmát a hozzánk látogató külföldi vendégközönség biztosítja. Összességében tekintve a jól ismert brandek, a szerethető kategóriájú éttermek és a nagyon magas színvonalon teljesítő vendéglátóhelyek forgalmában nincs jelentős változás, de a vendéglátóhelyek nagyobb részét sújtja a nehéz gazdasági környezet.

„Sok tesztet végeztünk az idén is, az átlagosnál több éttermet kellett megnéznünk, mert a helyzetet nehezítette a vendéglátóhelyek nyitása, zárása és koncepcionális változásai” – mesél a folyamatról Herczeg Zoltán gasztronómiai tanácsadó, a Dining Guide felelős kiadója „A legtöbbször, összesen 7 alkalommal egy végül nagyon magas pontszámot és pozíciót elért étteremben voltunk, mert a hely megítélése nagyon megosztó. Ott nagyon biztosra kellett mennünk.”

Megduplázták a vizsgált alternatív vendéglátóhelyek számát

Örömteli, hogy az idén nagyobb figyelmet tudtak fordítani az alternatív éttermi kategóriájú vendéglátóhelyek vizsgálatára. „Úgy látjuk, hogy ez a terület, a hétköznapi „comfort” gasztronómia mára már erőteljesebben van jelen az életünkben” – magyarázza a szakember „Az idei évben a Wolt támogatásával nagyobb lehetőségünk volt az alternatív vendéglátóhelyekre még inkább fókuszálni. A pandémia időszakában jelentősen megnőtt az éttermek ételkiszállítása, és ez nagy fejlődési potenciált jelentett a mindennapokat érintő gasztronómiai szolgáltatások fejlődésére. Sok jó és sajnos sok gyengébb színvonalon teljesítő résztvevő van jelen a piacon. Ezek a helyek nem a csúcsgasztronómiát reprezentálják, hanem a korrektül elkészített jó minőségű ételeket várjuk el tőlük. Ezen a területen még nehezebb listákat állítani, annyira különbözőek az egyes helyek és teljesítmények.”

A Dining Guide és a Michelin kalauz is a vendéget segíti

Herczeg Zoltán gasztronómiai tanácsadó, a Dining Guide felelős kiadója

Herczeg Zoltán gasztronómiai tanácsadó, a Dining Guide felelős kiadója

A szakember szerint az Audi – Dining Guide TOP100 Étteremkalauz és a Michelin étterem ajánlások különböző felhasználói csoportokat szólítanak meg. A Dining Guide alapvetően regionális értelemben a hazai fogyasztóközönség számára fogalmaz meg ajánlásokat, míg a Michelin a saját olvasóközönségét elsősorban a hazánkba utazó külföldieket segíti az étteremválasztásukban. Az éttermeket ajánló kiadványok segítik a tudatosan gondolkodó vendégek étteremválasztását. A kalauzok a saját szempontrendszereik szerinti a tesztekkel „előválogatják” az éttermeket és ennek eredményét foglalják a kiadványaikba, így, ha két étteremkalauz hasonló véleményt alkot egy adott vendéglátóegység teljesítményéről, akkor az nagyon nagy biztonsággal elfogadható. Ezekhez képest az igazán tudatos étteremlátogatók számára a TripAdvisor besorolásai, listái nem relevánsak, hiszen a versenyelőny megszerzése érdekében az éttermek különböző praktikákkal tudják befolyásolni az eredményeket.

„A 2022 májusában megjelent Audi-Dining Guide Étteremkalauz első 10 helyét elfoglaló étteremből a fél évvel később megjelenő Michelin Guide, 9 éttermet Michelin csillaggal jutalmazott. Ilyen értelemben nem az a kérdés, hogy minket, hogy befolyásol a Michelin kalauz, hanem az, hogy őket, mennyire befolyásolja a Dining Guide véleménye” – mondja büszkén a Dining Guide felelős kiadója, Herczeg Zoltán. „Nagyon óvatosan próbálok fogalmazni, de én úgy látom, hogy a mi TOP100-as listánk eredményei kerültek a Michelin Guide kiadványába. Audi-Dining Guide Étteremkalauz mindig 4-5 hónappal megelőzi a Michelin Guide kiadványát és számunkra nagyon megtisztelő, hogy később a Michelin is a mi általunk megállapítottokkal ért egyet. Szerintem az egyértelmű, hogy mi, mint minden regionális étteremkalauz sokkal többet tudunk hazai vendéglátás állapotáról, kulturális értékeiről, az éttermekről, a séfekről, a szakma résztvevőiről, jobban ismerjük a valós teljesítményeket, hiszen itt élünk, ezt a nyelvet beszéljük és hosszú évek óta nap mint nap ezzel területtel foglalkozunk. Ezt a tudást nem lehet az alkalmanként csak néhány napra, ebbe a számukra ismeretlen világba „beleeső” külföldi inspektornak megszerezniük, ehhez még nagyon hosszú időre lesz szükség. Jelenleg a Dining Guide listái segítik az ő eligazodásukat ezen a területen, egyszerűen azért, mert nincs is más ilyen kiadványa az országnak.”

Ahogy ma írtuk, Budapest legkülönlegesebb sushi választékával vár a Spago.

Ha szeretnéd segíteni a HellóMagyar munkatársainak munkáját és a független újságírást,
itt tudod támogatni az oldalunkat
Budapest gasztronómia programajánló
Megosztás

Hot news

  • Sok kutya eszik füvet, de valószínűleg nem azért, amire eddig gondoltunk

  • Végül az egész univerzum felszívódik Hawking fekete lyuk-elméletének átdolgozása szerint

  • Horror: 45 zsákban találták meg az eltűntek maradványait

  • Öt évszázadon át uralták a vikingek Grönlandot, majd eltűntek

  • 1000 éves sírhelyet találtak Peru egyik temetőjében

  • A Google X korábbi feje szerint két éven belül katasztrófa történik a mesterséges intelligencia miatt

Kapcsolódó cikkek

Füvet evő kutya
2023.06.03.

Sok kutya eszik füvet, de valószínűleg nem azért, amire eddig gondoltunk


Olvasson tovább
Fekete lyuk
2023.06.03.

Végül az egész univerzum felszívódik Hawking fekete lyuk-elméletének átdolgozása szerint


Olvasson tovább
helló magyar logó
2023.06.01.

Áprilisban megjelentek az AMD Ryzen 7 5800X3D processzorok


Olvasson tovább
fkf hulladék kukásautó
2023.05.30.

Így alakul át július 1-jétől Magyarország teljes hulladékgazdálkodási rendszere


Olvasson tovább
Támogasd a Helló Magyart!

Népszerű

stso

Impresszum

Adatkezelési tájékoztató

Süti (cookie) kezelése

Jogi közlemény

Szerzői Jogok

Hirdess velünk




© 2023 HelloMagyar. Minden jog fenntartva! | Tárhely és fejlesztés Svigelj Levente E.V
Olvastad már?
Sok kutya eszik füvet, de valószínűleg nem azért, amire eddig gondoltunk

Sok kutya eszik füvet, de valószínűleg nem azért, amire eddig gondoltunk

Tovább olvasok
Végül az egész univerzum felszívódik Hawking fekete lyuk-elméletének átdolgozása szerint

Végül az egész univerzum felszívódik Hawking fekete lyuk-elméletének átdolgozása szerint

Tovább olvasok
Horror: 45 zsákban találták meg az eltűntek maradványait

Horror: 45 zsákban találták meg az eltűntek maradványait

Tovább olvasok
Öt évszázadon át uralták a vikingek Grönlandot, majd eltűntek

Öt évszázadon át uralták a vikingek Grönlandot, majd eltűntek

Tovább olvasok
1000 éves sírhelyet találtak Peru egyik temetőjében

1000 éves sírhelyet találtak Peru egyik temetőjében

Tovább olvasok
A Google X korábbi feje szerint két éven belül katasztrófa történik a mesterséges intelligencia miatt

A Google X korábbi feje szerint két éven belül katasztrófa történik a mesterséges intelligencia miatt

Tovább olvasok
Rekreálták az ősi maja labdajátékot

Rekreálták az ősi maja labdajátékot

Tovább olvasok
Megáll az ész: Ilyet is tud a Wagner alapítója

Megáll az ész: Ilyet is tud a Wagner alapítója

Tovább olvasok
Lehetséges lenne, hogy az idegenek a galaxis közepéből ‘integetnének’ nekünk?

Lehetséges lenne, hogy az idegenek a galaxis közepéből ‘integetnének’ nekünk?

Tovább olvasok
Még mindig nem tudjuk a világ legmélyebb édesvizi barlangjának valódi méreteit

Még mindig nem tudjuk a világ legmélyebb édesvizi barlangjának valódi méreteit

Tovább olvasok
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4