Új rangsort tett közzé a gasztronómiai különlegességekre szakosodott TasteAtlas, és az eredményre aligha számítottak sokan. A világ legjobb szalámijait rangsoroló listán ugyanis Magyarország végzett az élen, ráadásul nem is akármilyen fölénnyel: az első két helyet egyaránt magyar termék szerezte meg.
A gasztronómiai adatbázisként és útikalauzként működő TasteAtlas rendszeresen állít össze rangsorokat a világ legismertebb ételeiről és alapanyagiról. Az értékelések több ezer felhasználói vélemény alapján születnek, így jól tükrözik, hogy a különböző országok specialitásait miként látják a fogyasztók világszerte.
Két magyar klasszikus végzett a lista élén
A rangsorban összesen 36 különböző szalámi szerepel a világ több országából, a lista élére azonban két magyar termék került. A győztes a Szegedi szalámi lett, amelynek egyik különlegessége a jellegzetes fehér penészréteg, amely a hosszú érlelés során jelenik meg a külsején. A recept története több mint egy évszázadra nyúlik vissza, és szorosan összefonódik a várossal: a szakértők szerint a Tisza közelsége és a helyi mikroklíma is hozzájárult ahhoz az ízvilághoz, amely ma világszerte ismertté tette a terméket.
A második helyezett Budapesti téliszalámi sertéshúsból és szalonnából készül, majd füstölés és hosszas érlelés után nyeri el jellegzetes ízét. Neve sokakat megtéveszt, ugyanis nem azért nevezik téliszaláminak, mert télen fogyasztják, hanem azért, mert a múltban kizárólag a hideg téli hónapokban tudták előállítani a megfelelő érlelési körülmények között. A recept pontos részleteit a gyártók ma is féltve őrzik.
A TasteAtlas értékelése szerint jelenleg ezek a szalámik számítanak a világ legjobbjainak, megelőzve több híres olasz és francia különlegességet is.
Bár az első két hely Magyarországé lett, a listában a legnépszerűbb szalámik továbbra is olasz márkák. A tíz legjobb termék közül öt olasz eredetű, ami jól szemlélteti az ország több évszázados hagyományait az érlelt húskészítmények terén.
A TasteAtlas szerint jelenleg a világ tíz legjobb szalámija:
- Szegedi szalámi (Magyarország)
- Budapesti téliszalámi (Magyarország)
- Salam de Sibiu (Románia)
- Salame Napoli (Olaszország)
- Salame Felino (Olaszország)
- Salame Toscano (Olaszország)
- Salame di Varzi (Olaszország)
- Rosette de Lyon (Franciaország)
- Genoa Salami (Olaszország)
- Finocchiona (Olaszország)
Ha lemaradtál: Meglepő, mennyibe kerül a fagyi, a lángos és a palacsinta idén a Balatonnál
A rangsor élére került két magyar termék közül a Szegedi szalámi és a Budapesti téliszalámi is uniós földrajzi oltalom alatt áll. Ez azt jelenti, hogy előállításuk csak szigorúan meghatározott feltételek mellett történhet, a felhasznált alapanyagoktól kezdve egészen az érlelési folyamatig. Ez a szabályozás segít megőrizni azokat a hagyományos eljárásokat és jellegzetességeket, amelyek ezeket a termékeket világszerte ismertté tették.
A magyar gasztronómia más büszkeségei
A Szegedi szalámi és a Budapesti téliszalámi mellett számos más magyar élelmiszer is európai uniós oltalom alatt áll. A legismertebbek közé tartozik a csabai és a gyulai kolbász, a makói hagyma, valamint a szegedi és a kalocsai fűszerpaprika, amelyek szintén szorosan kötődnek egy-egy magyarországi térség hagyományaihoz. A figyelem most mégis a két magyar szalámira irányult, amelyek a Tasteatlas listájának első két helyét szerezték meg.
Olvass tovább: A török étel nem csak a baklava: öt fogás, ami évszázadokat mesél el
