• Ukrajna
  • Egyesült Államok
  • Oroszország
  • történelem
  • Daily News Hungary
hm-logohm-logohm-logohm-logo
  • Külföld
  • Belföld
  • Trend
  • MIX
  • Kult+Múlt
  • Utazás
✕
Rendkívüli hírek
Szerkesztő Szerkesztő · 2021.12.24.
· Kult+Múlt

A jó töltött káposzta titka

Töltött káposzta

Mindenki másképp csinálja...

Nehéz úgy megtervezni a karácsonyi menüt, hogy kihagyjuk belőle az ünnep egyik leginkább kedvelt fogását, a töltött káposztát. A magyar családok döntő többségében valószínűleg lázadás törne ki, ha nem kerülnének az illatozó gombócok az ünnepi asztalra. Na de mióta is esszük a savanyú káposztalevélbe burkolt rizses darálthúst?

Nos, nem túl régóta. A török hódoltság kora a szörnyűségek mellett igen nagymértékben formálta a magyarság szokásait és gazdagította kultúránkat, nagy hatással volt a gasztronómiánkra is.

Az Oszmán Birodalomnak köszönhetjük többek között a töltött káposztát is.

A töltött és feltekert ételek ugyanis az 1500-as évek előtt nem voltak jellemzőek hazánkban, a török csapatok bejövetelével kezdett terjedni ez a szokás. Ekkortól eredeztethetőek a kölessel vagy árpával gazdagított húsos ételek, mint a töltött paprika vagy töltött padlizsán, csakúgy, mint a kedvenc karácsonyi fogás. A mai formája, azaz hogy rizst keverünk bele csak valamikor a XVIII. század környékén kezdett terjedni.

Törökországban a mai napig eredeti módon, szőlőlevélbe tekerve fogyasztják a szárma nevű finomságot, mely a „sarma”, azaz „felgöngyöl” igéből származik.

A korabeli szakácskönyvek előkelő helyen említik a receptet, mely elsődlegesen az uraságok étke volt, de maga a káposzta a középkori ember egyik legfontosabb táplálékának számított. Számos formában készítették,

a nyers savanyú káposzta a néphagyomány szerint gyógyszerként is funkcionált

– főleg egy-egy átmulatott éjszaka után, másnaposságűzőként, de általános jó hatását is korán felismerték, pedig mit sem tudtak még Szent-Györgyi Albertről és az ő világhíres felfedezéséről, a C-vitaminról.

Szinte az első napoktól elkezdett kialakulni az egyes tájegységekre jellemző elkészítési mód, mindenhol egy kicsit máshogy készült, így beszélhetünk erdélyi, szabolcsi vagy szegedi töltött káposztáról. Van, ahol paradicsomosan főzik, megint máshol kelkáposztát használnak, a hús fajtája is változik.

És épp ez a titok: nem létezik általános elkészítési mód.

Az alaprecepten felül mindenki úgy főzi, ahogy szereti és amivel a legnagyobb örömet tudja szerezni a családjának. Szóval bátran használjunk olyan hozzávalókat és fűszereket, amik a saját elképzeléseinknek megfelelnek és ne hallgassunk a sok önjelölt mesterszakácsra: a legjobb töltött káposzta mindig az, ami a saját tűzhelyünkön rotyog.

cifraszűr
Érdemes elolvasniÚj elemekkel bővült a hungarikumok listája
Ha szeretnéd segíteni a HellóMagyar munkatársainak munkáját és a független újságírást,
itt tudod támogatni az oldalunkat
gasztronómia karácsony
Megosztás

Érdemes elolvasni

  • Szenzáció: 5500 éves piramisokat fedeztek fel itt, Közép-Európában!

  • Ennyi volt! A Wizz Air megszünteti abu-dzabi járatait

  • Citadella és a Szabadság-szobor megújulása: itt vannak a legfrissebb képek

  • Íme 2025 legrosszabb és legjobb balatoni strandjai: nézd meg a listán a kedvenceid minősítését

  • Egy kozmikus ürességben lebeghet a Föld – Ezért nem jönnek ki a csillagászok számításai?

  • Bevándorlók vagy kivándorlók vannak többen? Így változott Magyarország népmozgása 1995 óta

Kapcsolódó cikkek

lengyel piramis
2025.07.14.

Szenzáció: 5500 éves piramisokat fedeztek fel itt, Közép-Európában!


Olvasson tovább
Kártevők pusztítják Magyarország legrégebbi könyvtárát - Pannonhalmi Főapátság
2025.07.14.

Már a CNN is aggódik: kártevők pusztítják Magyarország legrégebbi könyvtárát – képek


Olvasson tovább
DNS vizsgálat magyar nyelv
2025.07.14.

Meglepő fordulat a magyar nyelv eredetéről: új DNS-kutatás Szibériába vezeti vissza a gyökereket


Olvasson tovább
Ausztrália őslakosok
2025.07.14.

A neandervölgyi DNS megcáfolhatja Ausztrália benépesedésének elméletét


Olvasson tovább
rkk_336x280px

Érdemes elolvasni

stso

Adatkezelési tájékoztató

Süti (cookie) kezelése

Jogi közlemény

Szerzői Jogok

Hirdess velünk

Impresszum

© 2025 HelloMagyar. Minden jog fenntartva! | Szerver: levixdc.hu
Olvastad már?
<b>Szenzáció: 5500 éves piramisokat fedeztek fel itt, Közép-Európában!</b>

Szenzáció: 5500 éves piramisokat fedeztek fel itt, Közép-Európában!

Tovább olvasok
Ennyi volt! A Wizz Air megszünteti abu-dzabi járatait

Ennyi volt! A Wizz Air megszünteti abu-dzabi járatait

Tovább olvasok
Citadella és a Szabadság-szobor megújulása: itt vannak a legfrissebb képek

Citadella és a Szabadság-szobor megújulása: itt vannak a legfrissebb képek

Tovább olvasok
Íme 2025 legrosszabb és legjobb balatoni strandjai: nézd meg a listán a kedvenceid minősítését

Íme 2025 legrosszabb és legjobb balatoni strandjai: nézd meg a listán a kedvenceid minősítését

Tovább olvasok
Egy kozmikus ürességben lebeghet a Föld – Ezért nem jönnek ki a csillagászok számításai?

Egy kozmikus ürességben lebeghet a Föld – Ezért nem jönnek ki a csillagászok számításai?

Tovább olvasok
Bevándorlók vagy kivándorlók vannak többen? Így változott Magyarország népmozgása 1995 óta

Bevándorlók vagy kivándorlók vannak többen? Így változott Magyarország népmozgása 1995 óta

Tovább olvasok
Már a CNN is aggódik: kártevők pusztítják Magyarország legrégebbi könyvtárát – képek

Már a CNN is aggódik: kártevők pusztítják Magyarország legrégebbi könyvtárát – képek

Tovább olvasok
Meglepő fordulat a magyar nyelv eredetéről: új DNS-kutatás Szibériába vezeti vissza a gyökereket

Meglepő fordulat a magyar nyelv eredetéről: új DNS-kutatás Szibériába vezeti vissza a gyökereket

Tovább olvasok
A neandervölgyi DNS megcáfolhatja Ausztrália benépesedésének elméletét

A neandervölgyi DNS megcáfolhatja Ausztrália benépesedésének elméletét

Tovább olvasok
<strong>Ijesztő fordulat: a koronavírus újra támad, új variáns ütötte fel a fejét</strong>

Ijesztő fordulat: a koronavírus újra támad, új variáns ütötte fel a fejét

Tovább olvasok
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4