A Balaton régió egyetlen hamburgerezőjeként kapott elismerést a tíz év után visszatérő Gault&Millau nemzetközi étteremkalauztól az alsóörsi Bitang Burger.
A legjobb balatoni hamburgerező
A vendéglátóhelyet a kalauz „Pop” (Popular Establishments) kategóriába sorolta, amely a minőségi, népszerű street food helyeket díjazza. Ezzel a Bitang a 489 díjazott magyar vendéglátóhely egyikeként a hazai felső egy százalékba került.
A Bitang Burger elnyerte a Szakmai Elit „Év hamburgerezője 2025” díját is, amit Szombathelyen vettek át. „A gálán azt láttuk, hogy azokat a »kisembereket« és vállalkozásokat is elismerték, amelyek szakmai színvonala magas, de ritkán kerül reflektorfénybe” – mondta a hirbalaton.hu-nak Kovács-Radnóti Mária társalapító. Kovács Balázs séf-társalapító szerint az elismerések azt mutatják, hogy a csúcsminőség már nem kizárólag a fine dining kiváltsága. „Azért nagyon fontos nekünk a Gault&Millau, mert ők ennek az új szemléletnek az úttörői”, tette hozzá. Az elismerések jó helyre mentek, a vendégek imádják a burgerezőt, emiatt is lehet, hogy az egész évben nyitva tartó étterem idén rekordforgalmat ért el.
- Szupertitkos terv miatt van Gordon Ramsay Budapesten volt munkatársa, a 2021-es Konyhafőnök-győztes szerint
A hirbalaton.hu szerint az elismeréssel a balatoni burgerező a magyarországi vendéglátóhelyek felső 1%-ába emelkedett. A nemzetközi díjjal kitüntetett hely 2021-ben, a koronavírus-járvány csúcspontján nyitotta meg kapuit, sikerét pedig a hírportál szerint annak köszönheti, hogy a kitartás találkozott a magas minőséggel.
Őszre és télre különleges ételekkel készülnek
A Balaton-környéki hírportál szerint ősszel és télen markáns, hidegebb időre hangolt ízekkel készülnek. A sláger a Márton-napi libamájas burger, amely egyébként már október vége óta szerepel az étlapon. „A marhahús és a libamáj például fantasztikusan működik együtt, ehhez készítünk egy fekete fokhagymás szószt, ami szinte aszalt szilvás jegyeket hoz, miközben eltűnik belőle a fokhagyma kellemetlen, csípős éle,” mondta el Kovács Balázs. Azt is hangsúlyozta, hogy igyekeznek helyi alapanyagokból dolgozni, mert azok frissek. Minél távolabbról érkezik egy alapanyag, annál kevésbé friss.
Karácsony előtt kerül majd vadhús (szarvashús) is a buciba, de lehet majd rumos forró csokit és forralt gin tonicot is rendelni forralt almalével.
- Megnyílt az első Popeyes Budapesten: helikopterrel érkezett a legendás csirke!
A hamburgerező azért is különleges, mert egész éves működésre rendezkedett be Alsóörsön. A tulajdonosok itt élnek és erős, hűséges helyi törzsbázisuk van. Sokan kifejezetten ilyenkor érkeznek a tóra, mert nyugodtabb, pihenésre, kikapcsolódásra alkalmasabb.
De nemcsak az ételek és italok lesznek különlegesek. Egy kis mesevilágot csinálnak az igluból is, téliesítik, befűtik, karácsonyi dekort is kap majd.
Különleges elismerés
A Gault&Millau egy francia gyökerű kiadvány, ami 2015 után tért vissza újra Magyarországra. A hirbalaton.hu szerint „nemcsak a klasszikus fine diningot figyeli, hanem a frissesség, az alapanyag-minőség és a konzisztens vendégélmény alapján értékel, aminek a lényege az anonim tesztelők többszöri látogatása”.
Több mint 45 ezer magyarországi vendéglátóhelyből midössze 489 került a 2025-ös listára.
A Bitang Burger éves szinten már 50 ezer burgert ad el, forgalmuk már májusban elérte az előző augusztusi volument. Nyáron hetekre előre kell foglalni és van olyan, hogy többszáz vendégnek kell várakoznia, nem lehet csak úgy beesni. Ősszel és télen azért kisebb a hajtás.
Gondolkodnak a terjeszkedésben is, ám alapelvnek tartják, hogy megmaradjon a központ és annak szigorú minőség-ellenőrzése, illetve a majdani burgerezők emberközpontúsága.
Étterem archívumunkért kattints.
